Łukasz Szorek, dyrektor Arcyksiążęcego Browaru w Żywcu

Gdy powstawał, miał być jednym z wielu. Dziś trudno wyobrazić sobie Żywiec bez niego. Arcyksiążęcy Browar w Żywcu świętuje 170 lat, ale ta historia nigdy nie była tylko o piwie. To historia ludzi, pracy, sąsiedztwa i miasta, które przez pokolenia rozwijało się razem z nim. Dziś ten wpływ został zebrany w raporcie „Krok w krok z Żywcem”, pokazującym, jak bardzo Browar jest częścią lokalnego życia. O tym, co to naprawdę znaczy dla mieszkańców, rozmawiamy z Łukaszem Szorkiem, dyrektorem Browaru.

Jakie znaczenie ma dla Browaru rocznica 170-lecia? 

Łukasz Szorek: To nie jest tylko jubileusz firmy. To w dużej mierze jubileusz miasta i ludzi, którzy od pokoleń są z nami związani. Mówimy o miejscu, w którym pracowali dziadkowie, potem ich dzieci, a dziś często kolejne pokolenia. Browar zawsze był częścią tutejszego życia – czymś więcej niż tylko miejscem pracy. Dlatego ten moment to dla nas nie tylko świętowanie, ale zatrzymanie się i spojrzenie na to, jak długo idziemy razem.  Z perspektywy mieszkańców Browar to w szczególności jeden z największych pracodawców w regionie, w którym pracują kolejne pokolenia. 

ŁS: To prawda. W naszym Browarze zatrudniamy blisko 350 pracowników, którzy odpowiadają za warzenie, pakowanie i dystrybucję piwa. Warto jednak pamiętać, że z Browarem współpracuje codziennie wiele firm o różnym profilu – dlatego jego znaczenie dla lokalnej gospodarki mocno wykracza poza liczbę bezpośrednio zatrudnionych. Z naszych danych wynika, że jedno miejsce pracy w zakładzie generuje średnio 8,8 etatu u naszych partnerów biznesowych – szczególnie w gastronomii i rolnictwie. Oznacza to, że działalność Browaru przyczynia się do powstania łącznie około trzech tysięcy miejsc pracy w regionie. To naprawdę bardzo duża skala.  

Arcyksiążęcy Browar w Żywcu z lotu ptaka

 

Co zrobić z tym potencjałem? Jak ocenia Pan sytuację Browaru teraz i na przyszłość – w tym pod kątem perspektywy dla ludzi młodych z naszego regionu?  

ŁS: W ostatniej dekadzie zainwestowaliśmy w rozwój Browaru ponad 180 mln zł, w tym w kluczową stację dealkoholizacji. Oddana do użytku w 2018 roku nowoczesna instalacja pozwala nam rozwijać kategorię piw 0.0%, a jednocześnie pozostajemy wierni temu, od czego wszystko się zaczęło - warzeniu lagerów, dopracowywanych przez pokolenia piwowarów. Dziś łączymy tę tradycję z innowacjami, które pozwalają nam odpowiadać na nowe potrzeby konsumentów. 

Stale rozwijamy nasz Browar, łącząc tradycję i rzemiosło piwowarskie z nowoczesnymi narzędziami, jak np. AI. To pomaga nam w dużej mierze obniżyć nasze wskaźniki – w 2025 r. wskaźnik zużycia wody był najniższy od dekady. Jeśli chodzi o przyszłość - na pewno chcemy pozostać jednym z kluczowych pracodawców w Żywcu.  

Kadzie filtracyjne (Arcyksiążęcy Browar w Żywcu)

 

Wspomniał Pan o świadomym zużyciu wody - Browar w Żywcu osiągnął najniższy wynik od dekady, który za 2025 rok wyniósł 2,5 hl wody na 1 hl piwa. Skąd ten efekt   i jakie inne działania podejmuje Browar, by dbać o środowisko?  

ŁS: Rekord niskiego zużycia wody jest możliwy między innymi dzięki codziennej kontroli bilansu wodnego. Środowiskowe aspekty są dla nas bardzo ważne. Już dziś 13% energii cieplnej wykorzystywanej w Browarze pochodzi z biogazu, wytwarzanego z niesprzedanego piwa. W ostatnich latach Browar zyskał ponadto dwie ważne instalacje – zbiornik do odzysku gorącej wody na  warzelni oraz wieżę chłodniczą, która została nagrodzona w konkursie Ekoinwestor. Oba rozwiązania przynoszą korzyści ekonomiczne i ekologiczne – pomagają chronić środowisko naturalne, a także generują oszczędności. Instalacja pozwala na odzysk aż 40 tys. hl  gorącej wody w skali roku, co oznacza mniej ścieków, a także obniżenie wskaźnika zużycia energii cieplnej. 

Jesteśmy też jednym z twórców Koalicji Dbamy o Wodę, która ma na celu budowanie świadomości wśród mieszkańców na temat ochrony naszych lokalnych zasobów wodnych. Prowadzimy monitoring przepływu rzek Soły i Koszarawy, a całodobowo rzeki Leśnianka. Ponadto utworzyliśmy z Uniwersytetem Śląskim model zlewni Soły, który umożliwia znalezienie obszarów o największym potencjale retencyjnym. Stale przypominamy, że woda to nie tylko nasz surowiec, ale wspólne dobro i musimy o nią dbać.  

Kulisy produkcji w Arcyksiążęcym Browarze w Żywcu

Mówił Pan też, że ważne są dla Browaru relacje z mieszkańcami Żywca. Jak widzicie swoją społeczną rolę tu, lokalnie?  

ŁS: Bardzo naturalnie, jak u sąsiada, który jest tu od zawsze. Można powiedzieć, że od 170 lat żyjemy tu razem. Od dziesięcioleci Browar kojarzony jest chociażby jako sponsor klubu TS Góral 1956 Żywiec. I nadal go wspieramy. Wspieramy wiele wydarzeń kulturalnych, jak: Tydzień Kultury Beskidzkiej, Dni Żywca, Żywieckie Gody, OscypekFest czy Jarmark Żywiecki, a miasto jest jednym z najważniejszych przystanków koncertowych Męskiego Grania. W ciągu ostatniej dekady przeznaczyliśmy ponad 1 mln zł na inicjatywy społeczne. Zrealizowaliśmy 19 projektów z Funduszu Społecznego o wartości ponad 180 tys. złotych, które obejmowały m.in. rewitalizację przestrzeni miejskiej, projekty ekologiczne czy działania międzypokoleniowe. 

Kulisy produkcji w Arcyksiążęcym Browarze w Żywcu

 A jak postrzegacie swoje znaczenie szerzej – w kontekście rozwoju naszego miasta i regionu?    

ŁS: Utrzymujemy bliskie partnerstwo z miastem Żywiec. Znamy kluczowe lokalne wyzwania i staramy się wspierać miasto tam, gdzie jest to możliwe. Browar zasila budżet miasta dzięki wpływom podatkowym - w 2025 roku była to kwota około 10 mln zł. Dodatkowo w ostatniej dekadzie przeznaczyliśmy ponad 2 mln zł na wsparcie inwestycji ważnych dla miasta, dzięki czemu zakupiono m.in. czujniki jakości powietrza, zmodernizowano oświetlenie czy infrastrukturę miejską. Jestem przekonany,   że współpraca na linii Browar - lokalny samorząd i lokalna społeczność będzie się nadal rozwijać z pożytkiem dla wszystkich stron.   

Więcej informacji o lokalnych działaniach browaru prezentuje raport „Krok w krok z Żywcem”, wydany z okazji 170‑lecia Browaru w Żywcu. Można przeczytać go w całości pod tym adresem: https://grupazywiec.pl/wp-content/uploads/2026/03/Grupa-Zywiec_raport-2025_low_res.pdf

Kulisy produkcji w Arcyksiążęcym Browarze w Żywcu

Kulisy produkcji w Arcyksiążęcym Browarze w Żywcu

Artykuł sponsorowany