Dieta wegańska jest tuż obok wegetariańskiej jedną z najpopularniejszych diet eliminacyjnych. Polega na wykluczaniu z codziennego jadłospisu wszystkich produktów odzwierzęcych. Z tego względu panuje przekonanie, że jest trudna do zbilansowania, gdyż wymaga dobrych źródeł białka, żelaza i innych substancji odżywczych, które możemy znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego. Czy rzeczywiście tak jest? Jak komponować codzienny jadłospis w diecie wegańskiej? Podpowiadamy!

Czym jest dieta wegańska?

Dieta wegańska niekiedy traktowana jest jako synonim diety wegetariańskiej - jest to często powielany i szkodliwy błąd. Weganizm jest ścisłą dietą roślinną, w której nie ma miejsca na produkty odzwierzęce, natomiast wegetarianizm polega na eliminacji wyłącznie mięsa.

Z całą pewnością dieta wegańska jest znacznie bardziej restrykcyjna i wymaga większych wyrzeczeń, dlatego też często wegetarianizm jest przystankiem w drodze do weganizmu. Osoby, które stosują taki sposób żywienia nie jedzą mięsa, ryb, owoców morza, jajek, produktów mlecznych, a także miodu. Podstawą ich żywienia są owoce, warzywa, nasiona roślin strączkowych, pestki, orzechy, a także produkty zbożowe. 

Czy dieta wegańska jest zdrowa?

Dieta wegańska oczywiście jest zdrowa pod warunkiem, że jest prawidłowo zbilansowana. Co to znaczy? Powinna ona dostarczać niezbędnych substancji odżywczych w odpowiednich proporcjach.  Wedle Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego, dieta wegańska jest odpowiednia dla każdego człowieka bez względu na jego wiek czy etap rozwoju. Niemniej jednak wdrażanie jej do życia bez odpowiedniej wiedzy zwiększa ryzyko wystąpienia niedoborów głównie wapnia, żelaza oraz witamin D i B12. Dlatego też zanim przejdziemy na dietę wegańską powinniśmy zdobyć podstawową wiedzę żywieniową.

Jak wykazują liczne badania, stosowanie odpowiednio zbilansowanej diety wegańskiej jest skuteczną formą profilaktyki chorób serca, cukrzycy czy otyłości. Co więcej, średnia długość życia osób na diecie wegańskiej jest dłuższa niż osób spożywających produkty pochodzenia zwierzęcego. Nie bez znaczenia jest również to, że osoby na diecie wegańskiej przyjmują znacznie mniej kalorii, co związane jest z niską gęstością energetyczną produktów roślinnych. Ponadto weganie bardziej dbają o swoje zdrowie niż osoby na diecie tradycyjnej - uprawiają aktywność fizyczną, wykonują badania profilaktyczne (potwierdzają to badania). 

Podstawy diety wegańskiej

Na liście zakupowej osób, które nie jedzą mięsa i jego przetworów, powinny się znaleźć takie produkty, jak: 

  • warzywa, które stanowią świetne źródło wielu drogocennych substancji odżywczych. Z powodzeniem można kupować zarówno warzywa świeże, jak i mrożone, które za sprawą niskiej temperatury, zachowują swoje właściwości. Szczególnie cenne są warzywa zielone, w tym jarmuż, szpinak czy brokuły. Często można się spotkać z opinią, że można jeść je bez ograniczeń w przeciwieństwie do warzyw skrobiowych (np. ziemniaków), które zawierają sporo węglowodanów, 
  • nasiona roślin strączkowych, które stanowią podstawowe źródło białka na diecie wegańskiej. Mowa tu nie tylko o ciecierzycy, soczewicy i fasoli (która ma ogromną liczbę odmian), ale także o bobie czy soi. Można z nich przygotować pyszne kotlety, pasztety i wiele innych potraw,
  • owoce, które są świetnym źródłem węglowodanów złożonych i cennych antyutleniaczy. Z powodzeniem możemy dodawać je do śniadania, np. do owsianki. Nie należy jednak przesadzać z ich ilością - dwie porcje owoców na dzień z całą pewnością wystarczą, 
  • oleje roślinne, które nadają się do smażenia i jako dodatek do sałatek. Mowa tu o oleju rzepakowym, z czarnuszki, z awokado czy też oliwie z oliwek,
  • produkty pełnoziarniste, które dostarczają białka, węglowodanów złożonych i cennych witamin. 

Wegański catering dietetyczny - czy to dobry pomysł?

Z całą pewnością dieta wegańska nie należy do najłatwiejszych sposobów żywieni, zwłaszcza jeśli nie mamy odpowiedniej wiedzy ani też czasu na planowanie i przygotowanie posiłków. W takiej sytuacji ratunkiem może być catering dietetyczny, dzięki któremu będziemy mieć pewność, że posiłki będą prawidłowo zbilansowane i kaloryczne, a do tego również zdrowe. Jest to świetna opcja dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z weganizmem i nie są do końca przekonane czy ta dieta jest dla nich odpowiednia.

Artykuł sponsorowany