Z okazji 70. rocznicy połączenia Bielska i Białej bielszczanie stworzą unikatową książkę kucharską, w której zaprezentują tradycyjne przepisy na różnorodne dania pochodzące z naszego regionu. W konkursie ogłoszonym przez Prezydenta Miasta można zgłaszać m.in. przystawki i zakąski, zupy, dania główne, ciasta i nalewki. Specjalna komisja wybierze receptury na 70 dań, którymi raczyli się nasi przodkowie.

Celem konkursu jest odszukanie przepisów kulinarnych, jakie od lat goszczą na stołach mieszkańców Bielska-Białej. Receptury te powinny wpisywać się w wielokulturową tradycję kulinarną i być historycznie powiązane z obydwoma miastami. Krótki opis towarzyszący zaprezentowanemu przepisowi powinien wskazać skąd danie pochodzi, jaka jest jego historia i w jaki sposób jest związany z Bielskiem lub Białą, a także skąd znalazł się w rodzinie autora.

Uczestnikiem konkursu może być tylko osoba w wieku powyżej 60. roku życia zamieszkująca na terenie Bielska-Białej, która zgłasza jeden przepis w dowolnie wybranej kategorii.

Potrawy mogą być zgłaszane w następujących kategoriach:
- przystawki (ordewry) i zakąski - kategoria obejmuje wszystkie dania, które mogą być serwowane przed daniem głównym, zarówno w ciepłej, jak i zimnej formie oraz dania serwowane przy okazji spożywania różnorodnych trunków,
- zupy i dodatki - kategoria obejmuje wszystkie rodzaje zup wraz z towarzyszącymi im dodatkami, takimi jak kluski, kluseczki, makarony, drobne pierożki, paszteciki i wiele innych zgodnie z tradycyjnymi przepisami,
- dania główne - kategoria obejmuje dania mięsne, bezmięsne oraz rybne wraz z dodatkami, surówkami i sałatkami obiadowymi,
- ciasta i inne desery - kategoria obejmuje słodkości, które mogą być serwowane zarówno jako zwieńczenie dania głównego oraz jako słodki dodatek do kawy lub herbaty,
- nalewki i inne napoje - kategoria obejmuje napoje o charakterze zdrowotnym, napary, nalewki, herbatki, a także inne przygotowywane dla przyjemności, takie jak poncze, kompoty czy lemoniady.

Praca konkursowa (przepis) musi zawierać opis i gramaturę składników, przepis wykonania, opis tła historycznego i pochodzenia dania, a także maksymalnie trzy zdjęcia eksponujące potrawę. Spośród przepisów zgłoszonych do konkursu wyłonione zostanie 70 dań, które zostaną opublikowane w pamiątkowej książce kucharskiej. W skład komisji konkursowej wchodzą m.in. urzędnicy ratusza z wiceprezydentem Adamem Ruśniakiem, dyrektor Zespołu Szkół Gastronomicznych i Handlowych w Bielsku-Białej oraz właściciel karczmy Rogata.

Podczas uroczystego spotkania autorzy przepisów wybranych do książki zostaną nagrodzeni przez Prezydenta Miasta pamiątkowym dyplomem. Laureaci otrzymają też po jednym egzemplarzu książki. Termin składania przepisów upływa 9 kwietnia 2021. Formularz zgłoszeniowy i szczegółowe informacje o konkursie są dostępne na stronie www.seniorzybielsko.pl.

ASP