Uczniowie bielskiego „Gastronoma” zajęli trzecie miejsce w Ogólnopolskim Konkursie Kulinarnym „Gotuj lokalnie”. Jury zachwyciło się ich przepisem na kurczaka zagrodowego z pieca podanego w towarzystwie wątróbki z patelni z lodami z zsiadłego mleka. Mniam…

W miniony piątek w Warszawie odbył się finał projektu „Gotuj lokalnie”, którego celem jest promowanie tradycyjnych polskich produktów oraz skracanie łańcuchów dostaw od producenta do konsumenta. Projekt jest okazją dla nauczycieli oraz uczniów szkół gastronomicznych na poszerzenie swoich umiejętności kulinarnych pod okiem uznanych szefów kuchni. W tegorocznej edycji wzięło udział 12 szkół gastronomicznych z całej Polski.

Zadaniem konkursowym było przygotowanie dania głównego na bazie kurczaka zagrodowego, dyni oraz co najmniej dwóch wybranych produktów regionalnych, a także przystawki z wykorzystaniem podrobów i jaj z wolnego chowu. Jury konkursu, w tym Robert Sowa i Ginacarlo Russo, wybrało autorów trzech najlepszych receptur. Jury kierowało się m.in. zastosowaniem produktów regionalnych i lokalnych (oznaczonych znakami PNŻ lub GTS, ChNP, ChOG), odpowiednim doborem i połączeniem zastosowanych produktów, aranżacją dania na talerzu, zastosowaniem odpowiednich technik kulinarnych oraz kreatywnością i pomysłowością młodych kucharzy.

Na wykonanie zadnia konkursowego uczestnicy mieli 1,5 godziny. Pierwsze miejsce zajęli uczniowie z Zespołu Szkół Centrum Kształcenia Ustawicznego w Gronowie, a drugie reprezentanci Zespołu Szkół Hotelarsko-Turystycznych w Zakopanem. Na trzecim miejscu konkurs ukończyli Tomasz Jarmolski i Kacper Sproski z Zespołu Szkół Gastronomicznych i Handlowych w Bielsku-Białej.

Bielscy uczniowie pod kierunkiem nauczycielki Małgorzaty Kłopotowskiej zaprezentowali autorski przepis: Kurczak zagrodowy z pieca, aromatyzowany grzybami, na puree z dyni, z sałatką z buraków, oscypka i krupnioka, podany na jarmużu oraz aromatyczna wątróbka z patelni z lodami z zsiadłego mleka, soczystymi jabłkami, musem mango i jajkiem w koszulce.

Organizatorem konkursu „Gotuj lokalnie”, który jest zwieńczeniem kolejnej edycji warsztatów kulinarnych realizowanych w szkołach gastronomicznych, jest Fundacja Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej.

bb