W dobrych księgarniach w Bielsku-Białej i okolicach można kupić książką kucharską cieszynianki Emilii Kołder, która jest dodatkiem do najnowszego wydania Kalendarza Beskidzkiego. Przepisy mogą przydać się na święta - u nas są bezpłatne.

Szarlotka z bułki i jabłek
1/2 kg długiej bułki kanapkowej, 2 szklanki mleka, 3 jajka, 60 dkg jabłek, 12 dkg cukru; tłuszcz do wysmarowania formy
Bułkę pokrajać w plastry. Żółtka utrzeć z cukrem (4 dkg) i rozprowadzić mlekiem. W przygotowanym mleku maczać bułki i układać na wysmarowanej tłuszczem tortownicy lub blasze. Następnie posypać poszatkowanymi jabłkami z cukrem (4 dkg) i ponownie przykryć bułką. Wierzch posmarować pianą ubitą z białek z dodatkiem cukru (4 dkg) i zapiec.

Grzybki marcepanowe
15 dkg migdałów, 15 dkg cukru pudru, białko, 5 dkg tartej czekolady
Migdały sparzyć, obrać, opłukać w zimnej wodzie, wytrzeć suchą ścierką i zemleć, dodać przesiany cukier i białko. Masę dobrze wyrobić i podzielić na dwie nierówne części. Do mniejszej wmieszać czekoladę. Z większej części formować trzony grzybków, z mniejszej (ciemnej) - kapelusze. Uformowane grzybki pozostawić do wysuszenia.

Imbirki
28 dkg mąki grysikowej, 4 żółtka, jajko, 28 dkg przesianego cukru, pół łyżeczki tłuczonego imbiru (zozworu); wosk pszczeli do wysmarowania blachy
Żółtka i jajko z cukrem ucierać 45 minut, następnie wsypać mąkę i dodać imbir. Ciasto wywałkować na stolnicy na placek grubości 0,5-1 cm. Podłużną foremką wykrawać ciastka, ułożyć na wysmarowanej woskiem blasze (niezbyt blisko od siebie) i pozostawić w chłodnym miejscu na 4-5 godzin. Piec w dosyć mocno nagrzanym piekarniku (rurze). Imbirki są smaczne dopiero po kilku dniach.

Herbata przeciw kaszlowi
2 l wody, garść suszonego kwiatu czarnego bzu, 1/4 l jęczmienia lub owsa, 8 fig,  pół łyżeczki miodu
Do garnka wlać wodę, dodać kwiat bzu, jęczmień lub owies i pokrajane figi. Gotować godzinę pod szczelnym nakryciem, następnie zdjąć, ostudzić i przecedzić przez gęste płótno. Przechowywać w chłodnym miejscu. Przed użyciem podgrzać i dodać miód.

Więcej przepisów, w tym także świątecznych, znajdziesz tutaj.

bb