Bielszczanie powracający do miasta trasą katowicką i myślący o prawdziwie domowym obiedzie mogą dodać gazu, aby zdążyć ugotować posiłek zanim widmo głodu zajrzy im do oczu albo zwolnić i tuż przed rogatkami Bielska-Białej skręcić w lewo. Kuchnią ?Starej Kręgielni? rządzi filozofia. Jej zasady są proste i przez to powszechnie zrozumiałe.

Im bliżej Bielska-Białej, tym podróżni mają w czym wybierać. Przydrożnych knajpek jest dość, lecz wysokim cenom potraw rzadko odpowiada jakość posiłku. Wiadomo, człowiek głodny konia z kopytami zje i bez wahania słono zapłaci niczym za dobrą wołowinę. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, trzeba zjechać z trasy na wysokości Czechowic-Dziedzic. Lokal położony jest kilkaset metrów od DK-1, rzut kamieniem od Pałacu Kotulińskich.

Dwa zestawy pani Joli

Bywa, że klient restauracji w Bielsku-Białej więcej znajduje na rachunku niż na talerzu. W Starej Kręgielni jest z reguły odwrotnie. Osoby gustujące w tzw. kuchni domowej wybierają spośród dwóch zestawów. W dniu, kiedy złożyliśmy wizytę w Starej Kręgielni, podawano: 1/ pomidorową z ryżem, kurczaka z frytkami oraz buraczkami, 2/ rosół z makaronem, filet z mintaja oraz sałatkę z kiszonej kapusty. Każdy zestaw za 19 zł.

Za stosunkowo nieduże pieniądze pochylić się też warto nad daniami tutaj nazywanymi ?kręgielnianymi?. Są to po prostu popularne potrawy kuchni polskiej: bigos z pieczywem (15 zł), flaczki (13 zł) albo pierogi z mięsem lub ruskie (11 zł). Przy tych ostatnich trzeba się zatrzymać, by podziękować pani Joli, która własnoręcznie wygniata ciasto i lepi z niego pierogi, a gdy dostrzega zapał gościa nad talerzem, rumieni się z radości. Pycha!

Jak przystało na restaurację położoną na pograniczu kultur, w menu odnajdujemy akcenty śląskie oraz beskidzkie. Kwaśnica na wędzonce (10 zł) wygląda solidnie z dużą ilością mięsa i ziemniaków, ale zdecydowanie brakuje jej mocy, którą daje kapusta kiszona w Beskidach. Kwaśnica nie jest kapuśniakiem także dlatego, że przyrządza się ją z kapusty nie płukanej (bez dodatku octu). Za to na tradycyjny żurek śląski na zakwasie żytnim z jajkiem (12 zł) można śmiało prosić Pascala Brodnickiego czy Roberta  Makłowicza. Zupa jest gęsta. W towarzystwie pieczywa stanowi klasyczny eintopf.

Lubi dusić się w towarzystwie

Na widok golonki wieprzowej po beskidzku (29 zł), moje ślinianki zaczynają pracować z nadzwyczajną wydajnością. Widok jest równie pyszny, co smak mięsa, które z dziecięcą łatwością daje się oddzielać od kości. To dowód, że kucharz pamiętał o właściwym peklowaniu i duszeniu z piwem. A golonka, jak wyjaśnia pani Jola, lubi dusić się w większym towarzystwie. Warzywa zostały w ostatniej chwili wrzucone do garnka, dzięki czemu mogą być al dente.

Dania z karty nie są drogie, choć sąsiedztwo Pałacu Kotulińskich może kojarzyć się z niedostępnością dla przeciętnie zarabiającego konsumenta. Do popularnych potraw obiadowych należą kotlet schabowy z zasmażaną kapustą i ziemniakami gotowanymi (25 zł) oraz żeberka w kapuście z ziemniakami opiekanymi (23 zł). W przypadku imprezy z większą liczbą osób warto zamówić tzw. koryta z udziałem różnych rodzajów mięs i pierogów (79 zł dla dwóch osób, 149 zł - dla czterech).

Wieczorem i w chłodny dzień można rozgrzać się herbatą z grogiem (12 zł) lub miodowo-karmelową (8 zł). Wygodne krzesła, widok pięknego parku za oknami, a dla znudzonych rozmową ogromny monitor, sprzyjają dłuższej biesiadzie. Wraz z wiosennym słońcem ludzie pojawią się w alejkach z 300-letnim starodrzewiem. Jest to miejsce, w którym triumfuje demokracja. Tam, gdzie zasobność portfela nie jest najważniejsza, klienci Starej Kręgielni spotykają się na spacerze z gośćmi Restauracji Pałacowej.

Do stołu podaje filozof

Menu lokalu ilustrowane jest cytatami z dzieł wybitnych filozofów i aforyzmami przypisywanymi sławnym postaciom. Do stołu podaje pan Rafał, filozof ze starannym wykształceniem akademickim. ?Jeśli życie daje Ci cytrynę, zrób z niej lemoniadę? - powiedziała podobno brytyjska gwiazda filmowa Joan Collins, która obecnie ?gwiazdorzy? w telewizyjnej reklamie batonów. Tylko najedzony człowiek jest sobą, a o to w Starej Kręgielni nie jest trudno.

Stara Kręgielnia - Czechowice-Dziedzice, ul. Zamkowa 2. Czynna w środy i czwartki w godz. 14-20, piątki i soboty do godz. 22, a w niedziele w godz. 14-20. O Restauracji Pałacowej pisaliśmy w artykule Na luzie w Pałacu Kotulińskich.

Robert Kowal

Recenzje z innych bielskich restauracji czytaj w zakładce: Bielsko-Biała na talerzu.