W naszym kąciku kulinarnym prezentujemy oryginalne potrawy na co dzień i od święta. Polecają je doświadczeni szefowie kuchni z bielskich hoteli: Bartosz Pogorzałek z Sahary oraz Magdalena Kubala z Vienny. Chcielibyśmy, aby każdy znalazł w tym miejscu prosty sposób na niebanalny i smaczny posiłek, który można wykonać samodzielnie. Czekamy także na przepisy własne Czytelników.
 
Pierogi są jedną z wizytówek tradycyjnej polskiej kuchni. Przed wiekami gościły na wszystkich stołach - od szlacheckich po chłopskie. Mają dziesiątki smaków dzięki różnym farszom. Dziś mistrz Bartosz Pogorzałek, szef kuchni z hotelu Sahara, poleca potrawę, która święci triumfy na rozmaitych festiwalach smaku. Danie jest bardzo sycące, a za sprawą natki pietruszki i bryndzy - niezwykle aromatyczne.
 
Chwaląc na co dzień obce wzory kulinarne, na ogół nie wiemy, co głaskało podniebienia naszych przodków. Kasza gryczana, popularna kiedyś głównie na wschodzie kraju, jest powtórnie odkrywana przez Polaków. Dodatek bryndzy nadaje jej swojski, góralski charakter.
 
Pierożki z kaszą gryczaną i bryndzą
 
Składniki
Ciasto:
- 900 g mąki (resztę zostawiamy do podsypywania)
- jedno jajko
- szczypta soli
- 80 ml oleju rzepakowego
- ciepła woda
Farsz:
- 300 g kaszy gryczanej
- 200 g słoniny wędzonej
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- 150 g bryndzy drobno pokruszonej
 
Sposób przyrządzenia

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy. Słoninę kroimy w małą kostkę, przesmażamy na patelni i dodajemy do niej kaszę, bryndzę i natkę pietruszki, a całość doprawiamy do smaku. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, jajko, olej i dolewamy po trochu wodę, stale wyrabiając. Następnie dodajemy wodę aż ciasto stanie się elastyczne i po wyrobieniu zacznie odchodzić od dłoni (ok. 300 ml).
 
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 4-5 mm. Wycinamy krążki, na każdy nakładamy łyżeczkę farszu i sklejamy tak, jak tradycyjne pierogi. Pierogi gotujemy cztery minuty od wypłynięcie. Podajemy polane okrasą z boczku i cebuli lub słoniny.
 
xxx
 
Czterech naszych czytelników może bezpłatnie uczestniczyć w degustacji pierożków z kaszą gryczaną i bryndzą w hotelowej restauracji. Aby wygrać jedno z dwóch podwójnych zaproszeń na degustację, należy wysłać maila zatytułowanego "sahara" na adres: [email protected]. W treści maila zamieszczamy: 

- imię i nazwisko
- adres e-mail
- telefon kontaktowy

Liczy się kolejność zgłoszeń. O wygranej i sposobie jej realizacji zwycięzcy zostaną poinformowani drogą telefoniczną. Zaproszenie na degustację można zrealizować w ciągu dwóch tygodni od dnia ukazania się tego artykułu.
 
Robert Kowal
 
Wszystkie przepisy znajdują się w zakładce Bielskie smaki i smaczki.